Mon astuce pour une omelette aux girolles moelleuse

Incorporer les girolles dans les œufs encore froids modifie la texture finale. L’ordre des opérations influence le moelleux bien davantage que le temps de cuisson. L’ajout d’un ingrédient acide, en faible quantité, empêche la coagulation excessive des protéines.

Des centaines …

A lire en complément : Le jalap: un légume surprenant aux saveurs exotiques

The post Mon astuce pour une omelette aux girolles moelleuse appeared first on Papilles Heureuses.

A lire également : Plats martiniquais : trésors culinaires de l’île aux fleurs