Les secrets de fabrication de la bière IPA

Un taux d’amertume élevé n’est pas toujours synonyme de réussite pour une IPA. Certaines versions historiques utilisaient moins de houblon que les recettes modernes, contredisant l’image actuelle de cette bière. Les levures spécifiques choisies influencent aussi la perception des arômes, parfois plus que la sélection des houblons eux-mêmes.

La diversité des méthodes employées par les brasseurs permet d’obtenir des résultats …

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