Les légumes, stars incontournables de l’accompagnement du boudin blanc

Si la patate douce a conquis les tables de fête au détriment de la classique compote de pommes, ce n’est pas un hasard. Le boudin blanc, longtemps cantonné à l’hiver, devient le terrain de jeu d’associations végétales inattendues. Panais, céleri-rave, figue poêlée : la tradition recule devant la curiosité. Les légumes, anciens ou modernes, s’invitent désormais dans l’assiette, apportant fraîcheur, …

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