Veau recette Blanquette traditionnelle ou légère : que choisir pour votre repas ?

Depuis le XVIIIe siècle, la blanquette de veau n’a cessé de se transformer, oscillant entre recettes riches et versions allégées. La tradition privilégie l’usage de morceaux nobles, souvent associés à une sauce onctueuse à base de crème et de jaune …